곤약 요리 처음이라면 무조건 알아둬야 할 첫 단계 꿀팁!
곤약 좋아하시나요?
칼로리 낮고 포만감 높아서 다이어터들 사이에선 완전 사랑받는 재료쥬!
근데 말이쥬… 처음 곤약을 요리해봤을 때 “으응? 이 냄새 뭐지?” 하셨던 분, 저만 그런 거 아니죠? ㅋㅋ
곤약은 잘 다루면 진짜 최고의 건강식재료인데
제대로 손질하지 않으면 냄새가 비릿하고 맛도 뭔가 밍밍~
오늘은 그런 곤약의 첫 시작!
곤약 요리할 때 ‘처음’ 어떻게 사용해야 하는지 싹 정리해보겠슴미다!
곤약, 제대로 알고 요리하면 다이어트도 맛있게 성공 가능~!! 🧡
지금부터 쭈우우욱 함께 가보쉴래요? 😋
1. 곤약 비린내? 바로 '이것'으로 잡아야쥬! 🧂
곤약은 특유의 알칼리성 냄새, 일명 비릿한 냄새가 있어요.
요 냄새를 없애지 않으면 아무리 맛있는 양념을 해도 “응? 뭔가 이상한데..?” 하는 맛이 나쥬.
그래서 첫 단계는 끓는 물에 소금 or 식초 넣고 데치기!
소금 1스푼, 식초 1스푼 넣은 물에 1~2분 정도 데쳐주면
곤약 속 냄새 성분이 날아가고 깔끔한 맛으로 변신함다~!
2. 물기 제거는 필수! 그래야 양념도 잘 배쥬 💦
데친 후에도 물기 꽉~ 짜는 거 잊지 마세요!
곤약은 스펀지처럼 수분을 머금고 있어서
그대로 요리하면 양념이 안 배고 물만 나와서 맹~해져요ㅠㅠ
키친타월로 꾹꾹 눌러주거나, 팬에 살짝 볶아서 수분 날려주면 완전 굿굿!
3. 곤약의 식감을 살리고 싶다면? 칼집 내기! 🔪
곤약을 통째로 자르지 말고, 얇게 썰어서 사선으로 칼집을 내주면
씹을 때 더 부드럽고 양념도 잘 스며들어요.
특히 곤약조림, 곤약볶음 같은 요리엔 이 방법이 진짜 찰떡!
보기에도 더 예쁘고, 먹는 재미도 있어요 😆
4. 곤약볶음? 그럼 '기름' 먼저 살짝 둘러야쥬! 🛢️
곤약을 팬에 볶을 땐 그냥 시작하면 안 되고요,
기름을 먼저 약간 둘러서 겉을 한번 코팅해주면 좋아요.
이렇게 해야 수분이 덜 빠지고 탱탱한 식감 유지됨다!
그리고 나서 간장, 고추장, 마늘 등 양념 투입~
그럼 완전 밥도둑 곤약요리 완성됩니다. 후후 😋
5. 곤약면도 기본은 같아요! 삶고 헹구고 짜기 🍜
요즘 곤약면도 많이 쓰이쥬?
곤약면도 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 냄새 제거 후,
찬물로 헹궈 수분을 꼭 짜줘야 해요!
그래야 냄새도 없어지고 면발이 탱글탱글~
비빔국수, 쫄면 스타일로 만들어도 완전 맛나요!
6. 곤약, 냉동은 비추… 대신 보관은 '물속에' ❄️
곤약은 냉동하면 식감이 뭉개지고 물컹물컹해져서 별로예요ㅠ
남은 곤약은 물에 담가 냉장보관,
매일 물만 갈아주면 3~4일은 거뜬히 유지됨다!
그 이상 보관하려면, 한 번 요리해놓고 반찬처럼 보관하는 게 더 좋아요~!
곤약을 데치지 않고 바로 요리하면 어떻게 되나요?
곤약은 데치지 않으면 특유의 알칼리 비린내가 남아서
아무리 양념을 해도 그 냄새가 은근히 올라와요ㅠㅠ
반드시 소금 또는 식초 넣은 물에 살짝 데치는 과정이 필요합니다!
곤약 다이어트할 때 얼마나 먹어야 하나요?
곤약은 100g당 10kcal 내외로 엄청 낮은 칼로리지만,
과하면 탈이 날 수도 있어요.
한 끼에 100~150g 정도가 적당하며, 다른 단백질, 채소와 함께 섭취하는 게 좋아요!
곤약 냄새 안 나게 하는 법, 진짜 팁은 뭐예요?
냄새 제거는 끓는 물 + 식초 or 소금 + 데치기 + 물기 제거
요 4단계가 핵심이에요!
데치기 후 물기 빼주는 것까지는 꼭 해줘야 쫀득한 맛 + 무취 곤약이 완성됨다 🤗
곤약이 다이어트식으로만 알려져 있지만,
사실 요리법만 잘 알면 진짜 맛있게 먹을 수 있는 재료거든요~
저도 처음엔 “이게 뭔 맛이지...” 했었는데
한 번 제대로 요리해서 먹어보고 반했답니다... 진심으로요ㅋㅋ
간단하게 데치고, 물기만 잘 빼줘도
곤약조림, 곤약볶음, 곤약국수 뭐든 가능해요!
건강도 챙기고 포만감도 채우는 곤약요리, 지금부터 도전해보쉴? 🥄
곤약 요리할 때 본인만의 꿀팁 있으신가요?
아니면 실패담이라도 좋아요~ 댓글에 살짝 알려주시면 저도 참고해서 또 해먹어볼게요! 💬😉
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